ຄຸນລັກສະນະຂອງ Stevioside

Stevioside ແມ່ນສະກັດຈາກໃບຂອງ Stevia rebaudiana, ເປັນພືດປະສົມ.Stevia rebaudiana ມີລັກສະນະຂອງຄວາມຫວານສູງແລະພະລັງງານຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ຄວາມຫວານຂອງມັນແມ່ນ 200-300 ເທົ່າຂອງ sucrose, ແລະຄ່າແຄລໍລີ່ຂອງມັນແມ່ນພຽງແຕ່ 1/300 ຂອງ sucrose. ໃນຖານະເປັນເຄື່ອງຫວານທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປ, steviol glycosides ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານ, ເຄື່ອງດື່ມ, ການຢາ, ແລະອຸດສາຫະກໍາເຄມີປະຈໍາວັນ, ເກືອບທັງຫມົດຜະລິດຕະພັນນ້ໍາຕານສາມາດນໍາໃຊ້ stevioside ເພື່ອທົດແທນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ sucrose ຫຼືທັງຫມົດທາດຫວານສັງເຄາະສານເຄມີເຊັ່ນ saccharin. .ຂໍໃຫ້ພິຈາລະນາຄຸນລັກສະນະຂອງ stevioside ໃນຂໍ້ຄວາມຕໍ່ໄປນີ້.

ຄຸນລັກສະນະຂອງStevioside

1.Hygroscopicity

Stevioside ທີ່ມີຄວາມບໍລິສຸດຫຼາຍກວ່າ 80% ແມ່ນໄປເຊຍກັນສີຂາວຫຼືຜົງທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເລັກນ້ອຍ.

2.ການລະລາຍ

ລະລາຍໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໃນນ້ໍາແລະເອທານອນ, ເມື່ອປະສົມກັບ sucrose, fructose, glucose, Maltose, ແລະອື່ນໆ, ບໍ່ພຽງແຕ່ລົດຊາດ steviol glycoside ບໍລິສຸດ, ແຕ່ຍັງມີຄວາມຫວານສາມາດຄູນໄດ້. ້ໍາຕານນີ້ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນທີ່ບໍ່ດີແລະບໍ່ຖືກເປີດເຜີຍໄດ້ງ່າຍ. ກັບແສງສະຫວ່າງ. ມັນມີຄວາມຫມັ້ນຄົງຫຼາຍໃນລະດັບ pH ຂອງ 3-10 ແລະງ່າຍທີ່ຈະເກັບຮັກສາ.

3.ຄວາມໝັ້ນຄົງ

ການແກ້ໄຂມີຄວາມຫມັ້ນຄົງທີ່ດີ, ແລະຍັງມີຄວາມຫມັ້ນຄົງຫຼາຍຫຼັງຈາກການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນພາຍໃນລະດັບ pH ຂອງເຄື່ອງດື່ມທົ່ວໄປແລະອາຫານ. Stevioside ສະແດງໃຫ້ເຫັນການປ່ຽນແປງເລັກນ້ອຍຫຼັງຈາກຖືກເກັບໄວ້ໃນການແກ້ໄຂອາຊິດອິນຊີທີ່ມີ sucrose ເປັນເວລາຫົກເດືອນ; ມັນບໍ່ທໍາລາຍເປັນກົດແລະເປັນດ່າງ. ສື່, ເຊິ່ງສາມາດປ້ອງກັນການຫມັກ, ການປ່ຽນສີ, ແລະການຕົກຕະກອນ; ມັນສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຫນືດ, ຍັບຍັ້ງການເຕີບໃຫຍ່ຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ແລະຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນ.

4.ລົດຊາດຫວານ

Steviosideມີຄວາມຫວານບໍລິສຸດແລະສົດຊື່ນ, ມີລົດຊາດຄ້າຍຄືກັນກັບນ້ໍາຕານສີຂາວ, ແຕ່ຄວາມຫວານຂອງພວກມັນແມ່ນ 150-300 ເທົ່າຂອງ sucrose. ້ໍາຕານ Leibaodi A ບໍລິສຸດສະກັດມີຄວາມຫວານ 450 ເທົ່າຂອງ sucrose, ສົ່ງຜົນໃຫ້ລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ. ອຸນຫະພູມການລະລາຍຂອງນ້ໍາຕານ stevia ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງຢ່າງໃກ້ຊິດກັບຄວາມຫວານແລະລົດຊາດຂອງມັນ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ການລະລາຍຂອງອຸນຫະພູມຕ່ໍາມີຄວາມຫວານສູງ, ໃນຂະນະທີ່ການລະລາຍຂອງອຸນຫະພູມສູງມີລົດຊາດທີ່ດີແຕ່ຄວາມຫວານຕ່ໍາ. ເມື່ອມັນຖືກປະສົມກັບອາຊິດ citric, ອາຊິດ Malic, ກົດ Tartaric. , ອາຊິດ lactic, ອາຊິດ amino, ແລະອື່ນໆ, ມັນມີຜົນກະທົບຂ້າເຊື້ອແລະຂ້າເຊື້ອຂອງຫຼັງຈາກລົດຊາດຂອງ stevioside. ດັ່ງນັ້ນ, ເມື່ອມັນຖືກປະສົມກັບສານຂ້າງເທິງ, ມັນສາມາດມີບົດບາດແກ້ໄຂລົດຊາດແລະປັບປຸງຄຸນນະພາບຫວານຂອງ stevioside.

ຄໍາອະທິບາຍ: ປະສິດທິພາບແລະການນໍາໃຊ້ທີ່ໄດ້ກ່າວມາໃນບົດຄວາມນີ້ແມ່ນມາຈາກວັນນະຄະດີທີ່ມີຢູ່ໃນສາທາລະນະ.